【摘要】：

　　冷鏈物流發(fā)展方興未艾，各方對(duì)此都投以了關(guān)注的目光。在近期舉行的一系列展會(huì)和論壇活動(dòng)上，冷鏈物流相關(guān)企業(yè)和機(jī)構(gòu)紛紛對(duì)外展示最新成果和理念，我們欣喜地看到，冷鏈物流各環(huán)節(jié)均有技術(shù)突破，而隨著冷鏈行業(yè)迅速發(fā)展，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)也加快了腳步。

　　盡管2019年還未過半，但已密集舉行了多場關(guān)于冷鏈物流的展會(huì)和研討會(huì)。天下熙熙，皆為利來。從冷鏈物流在市場中曝光的頻度來看，這仍是一個(gè)擁有巨大發(fā)展?jié)摿Φ奈锪骷?xì)分市場。近期，本刊記者參與了2019中國制冷展、第四屆全球醫(yī)藥供應(yīng)鏈峰會(huì)和2019亞洲生鮮配送展＆亞洲物流雙年展等一系列活動(dòng)，從中捕捉到了一些最新的市場發(fā)展情況及技術(shù)發(fā)展趨勢的信息。

　　冷鏈物流發(fā)展提速

　　4月9～11日，2019中國制冷展在上海舉辦。來自全球各地的近1300家暖通、空調(diào)及制冷行業(yè)企業(yè)報(bào)名參展，其中圍繞冷鏈物流的研討和技術(shù)展示是此次展會(huì)的重點(diǎn)內(nèi)容。

　　例如，在此次制冷展中，由中國制冷展組委會(huì)與印度供熱制冷空調(diào)工程師學(xué)會(huì)（ISHRAE）共同舉辦的首屆中印冷鏈論壇，便是此次展會(huì)的亮點(diǎn)之一。據(jù)印度供熱制冷空調(diào)工程師學(xué)會(huì)（ISHRAE）前主席Kapur（開普爾）先生介紹：印度冷鏈?zhǔn)袌稣幱趶奶岣呱a(chǎn)力到優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展過程中，市場規(guī)模正在迅速擴(kuò)大。據(jù)該協(xié)會(huì)推算，印度的冰箱市場普及率預(yù)測在2016年至2026年間將從27.3%升至47.5%；與零售、快餐、食品加工及電商相關(guān)的印度冷藏市場，將在2020年前以16.09%（85.7億美元）的年復(fù)合增長率增長；印度的冷藏運(yùn)輸市場預(yù)計(jì)在2020年前以17%的年復(fù)合增長率增長；印度乳制品冷藏市場在2020年前將以18.16%的年復(fù)合增長率增長；印度醫(yī)藥冷藏市場預(yù)計(jì)在2020年前以16%的年復(fù)合增長率增長。

　　我國的冷鏈物流市場，近兩年也處于高速增長期。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計(jì)測算，2018年我國冷鏈物流需求總量達(dá)到1.8億噸，比2017年增長3300萬噸，同比增長22.1%；冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)到3035億元，比2017年增長485億元，同比增幅19%；2018年全國冷庫總量達(dá)到5238萬噸（折合1.3億立方米），新增庫容488萬噸，同比增長10.3%。

　　無論從經(jīng)濟(jì)體量，還是從發(fā)展階段來對(duì)比，中印兩國都比較類似。兩國同時(shí)都在經(jīng)歷著冷鏈物流市場的高速發(fā)展，說明目前市場的發(fā)展是符合一定經(jīng)濟(jì)規(guī)律的，這個(gè)現(xiàn)象更堅(jiān)定了業(yè)內(nèi)看多冷鏈物流行業(yè)發(fā)展的信心。

　　冷鏈物流各環(huán)節(jié)均有技術(shù)突破

　　冷鏈物流是一個(gè)系統(tǒng)工程，其系統(tǒng)構(gòu)建涉及多種技術(shù)綜合運(yùn)用，十分復(fù)雜。例如，在倉儲(chǔ)和配送環(huán)節(jié)涉及冷庫建造技術(shù)，包括冷庫類型選擇和制冷系統(tǒng)的選用，冷庫制冷系統(tǒng)工質(zhì)（氨工質(zhì)、氟利昂工質(zhì)、二氧化碳工質(zhì)）的選擇等；相關(guān)設(shè)備的選擇、安裝、使用的技術(shù)，如保溫門、保溫板、封閉月臺(tái)等配套設(shè)施以及設(shè)備的使用等；冷庫中的物流技術(shù)設(shè)備的選用，要選擇和使用適應(yīng)在低溫環(huán)境下運(yùn)作的裝備；還有其他相關(guān)技術(shù)，如能源管理技術(shù)，溫濕度監(jiān)控技術(shù)等。

　　在2019中國制冷展期間，還專門設(shè)置又國際冷鏈技術(shù)論壇，說明冷鏈技術(shù)備受重視。在此次論壇上，天津商業(yè)大學(xué)教授申江就“食品冷藏庫技術(shù)發(fā)展思考”進(jìn)行了分享，他從中國冷藏庫技術(shù)現(xiàn)狀、儲(chǔ)存中食物變質(zhì)的原因、冷庫溫度波動(dòng)以及提高冷庫效能等4個(gè)方面詳細(xì)展開。他指出，啟停控制、除霜、庫門開啟以及進(jìn)庫食物溫度等因素都會(huì)造成冷庫溫度的波動(dòng)，因此減小傳熱溫差、減少外界空氣的對(duì)流影響、減慢或者阻止結(jié)霜的一些技術(shù)顯得尤為重要。這或許能給相關(guān)廠商在技術(shù)研發(fā)方向上帶來很大啟示。

　　對(duì)于冷庫建設(shè)來說，能源供應(yīng)是其建設(shè)和布局中需要解決的一個(gè)難題。在2019中國制冷展上，艾默生展示了全新的倉庫供暖供熱解決方案。無論是冷庫還是普通倉庫，很多都遠(yuǎn)離市區(qū)，城市集中管網(wǎng)無法覆蓋。即便有的區(qū)域集中供暖供熱管網(wǎng)能夠連接，但遠(yuǎn)距離供暖帶來大幅度管網(wǎng)衰減問題，從經(jīng)濟(jì)和環(huán)保的角度考慮并不劃算，由此帶來倉儲(chǔ)供暖供熱的問題。而艾默生推出獨(dú)立熱泵供暖，解決了遠(yuǎn)離集中供暖建筑的分布式供熱問題。

　　在多場展會(huì)和會(huì)議中，也展示了冷鏈物流配送環(huán)節(jié)最新的創(chuàng)新成果。如在中國制冷展國際冷鏈論壇上，日本東京海洋科技大學(xué)副教授Manabu WATNAABE做了關(guān)于“實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)魚類可持續(xù)全球配送的凍結(jié)新思路”的報(bào)告，介紹了日本和國際上最前沿的冷鏈技術(shù)。他從食物保鮮的實(shí)用方法、日本倉庫冷藏溫度范圍、冷鏈等方面展開，重點(diǎn)介紹了加強(qiáng)食品冷凍的傳熱方式、提高冷凍魚類質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)，并指出輔助冷凍和過冷冷凍將是進(jìn)一步提高冷凍食品質(zhì)量的新領(lǐng)域。

　　亞洲生鮮配送展，則主要聚焦在冷鏈配送環(huán)節(jié)。毋庸置疑，生鮮電商的發(fā)展離不開高效便捷的冷鏈物流系統(tǒng)支撐。但相對(duì)于其他行業(yè)，生鮮電商需要冷鏈物流服務(wù)的技術(shù)要求更復(fù)雜，運(yùn)營成本更高，市場挑戰(zhàn)更大。隨著新零售和新餐飲等全新商業(yè)模式興起，對(duì)于冷庫的功能要求也越來越高：除了要求冷庫能夠?qū)崿F(xiàn)多溫度帶存儲(chǔ)功能；還要具備其他功能，如分揀、再包裝甚至交易功能等。

　　對(duì)于生鮮配送市場的變化，鄭州海名匯博會(huì)展策劃有限公司董事總經(jīng)理肖奎先先生認(rèn)為：“新消費(fèi)模式驅(qū)動(dòng)國內(nèi)生鮮市場瞬息萬變，傳統(tǒng)的物流配送裝備急需智能化升級(jí)，同時(shí)也倒逼生鮮企業(yè)要重構(gòu)供應(yīng)鏈全局。”在冷鏈物流配送環(huán)節(jié)，隨著信息傳輸和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步，能夠顯現(xiàn)溫濕度等信息的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)上傳和遠(yuǎn)程監(jiān)控，不僅能保證冷鏈物流服務(wù)質(zhì)量，還可以為優(yōu)化運(yùn)營提供數(shù)據(jù)分析，使得冷鏈物流實(shí)現(xiàn)全程可視化、可追溯、可分析，朝著智慧物流邁進(jìn)了一大步。

　　在生鮮銷售和末端配送環(huán)節(jié)，隨著消費(fèi)者代際的變遷、消費(fèi)模式的改變，由此催生了眾多全新的消費(fèi)場景和消費(fèi)模式。從生鮮服務(wù)、社區(qū)生鮮到生鮮自助購，“零售新物種”在這樣的浪潮下層出不窮，也對(duì)生鮮供應(yīng)鏈和相關(guān)技術(shù)服務(wù)提出了更高要求。如現(xiàn)在全新興起的生鮮超市，對(duì)于冷藏制冷和能源管理等有了全新需求。如沃爾瑪在位于深圳寶安區(qū)新安五路開業(yè)的首家智能門店“惠選”超市，店內(nèi)營業(yè)面積約1200平方米，商品精選至8000多種，其中生鮮高達(dá)750多種，這使得新型超市對(duì)冷藏保鮮技術(shù)要求更高。而且，不同的生鮮產(chǎn)品對(duì)用冷需求不一，傳統(tǒng)的冷藏保鮮系統(tǒng)根本無法滿足其要求。針對(duì)沃爾瑪惠選超市的需求，艾默生公司提供了靈動(dòng)TM系列風(fēng)冷冷凝機(jī)組及Dixell專業(yè)的冷凍控制系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)設(shè)備的遠(yuǎn)程智能管理，保障食品新鮮安全。在運(yùn)維服務(wù)商，艾默生公司還提供全壽命周期設(shè)備管理和運(yùn)營維護(hù)方案，即在靈動(dòng)TM風(fēng)冷室外型冷凝機(jī)組上，配置智能化控制，故障自動(dòng)診斷顯示、報(bào)警等功能，全周期保證超市用冷需求。

　　醫(yī)藥冷鏈朝更加精細(xì)化方向發(fā)展

　　相對(duì)于生鮮食品冷鏈物流，醫(yī)藥產(chǎn)品對(duì)冷鏈服務(wù)的精細(xì)化要求更高。在第四屆全球醫(yī)藥供應(yīng)鏈峰會(huì)上，多家中外醫(yī)藥企業(yè)和醫(yī)藥物流企業(yè)都談到了這一點(diǎn)。

　　禮來（LILI）亞洲區(qū)物流副總監(jiān)許超表示：“禮來是一家在美國上市的全球制藥企業(yè)，到2021年左右，我們?nèi)虍a(chǎn)品線基本上80%～85%以上都是冷鏈產(chǎn)品，產(chǎn)品對(duì)冷鏈服務(wù)的需求較高，而且要符合全球標(biāo)準(zhǔn)。目前國內(nèi)有些企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)是低于GSP標(biāo)準(zhǔn)的，但我們的要求是就高不就低，所選擇的服務(wù)商須達(dá)到相應(yīng)要求。所以，我們希望冷鏈物流企業(yè)能夠提供差異化的物流服務(wù)，即針對(duì)不同企業(yè)、不同產(chǎn)品的不同需求提供不同等級(jí)的物流服務(wù)，這可能是更有價(jià)值的一件事情。”

　　天士力（陜西）醫(yī)藥物流公司張芳也談到：“之前的冷鏈服務(wù)產(chǎn)品相對(duì)簡單，只有幾個(gè)溫度檔的產(chǎn)品，如有零下2～8℃或者是零下15～25℃、零下30℃以下等等?？墒乾F(xiàn)在客戶有了更多樣化的需求，希望對(duì)溫度帶的區(qū)分更加細(xì)化，這就需要提供服務(wù)的冷鏈物流公司提升能力?！?/p>

　　在醫(yī)藥冷鏈更高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)需求面前，冷鏈物流服務(wù)商和冷鏈物流設(shè)備提供商也不斷推出創(chuàng)新的產(chǎn)品。如，多美達(dá)亞太區(qū)中國營銷中心總經(jīng)理談麗君向與會(huì)嘉賓推薦了該公司的創(chuàng)新產(chǎn)品——主動(dòng)式車載冷藏箱。常見的冷鏈配送工具是被動(dòng)式的冷藏箱、保溫箱，基本可以滿足短時(shí)冷鏈配送的要求，但由于該類箱子的物理特性，難以滿足更加復(fù)雜和嚴(yán)苛的配送需求。因此，主動(dòng)制冷的車載冷藏箱就應(yīng)運(yùn)而生了。該箱子可以即插即用，交直流電兩用，從庫房到運(yùn)輸?shù)耐局?，再到目的地兼容各種電源的輸入，冰箱始終可以保持工作；而且多溫區(qū)靈活調(diào)節(jié)，支持重復(fù)開箱取放藥物，其應(yīng)用場景眾多，滿足多樣化的配送需求，將在醫(yī)藥零售業(yè)務(wù)當(dāng)中凸顯其強(qiáng)大、靈活的作用。

　　冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化加快推進(jìn)

　　我國冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，長期以來存在著企業(yè)規(guī)模小、行業(yè)集中度低等問題，因此行業(yè)中缺乏制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則的基礎(chǔ)。而標(biāo)準(zhǔn)的缺失又反過來影響市場的發(fā)展和成長。如今，隨著冷鏈行業(yè)加快發(fā)展，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立提上日程。

　　推動(dòng)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)建立主要有兩大動(dòng)力。首先是企業(yè)方面的動(dòng)力。對(duì)于企業(yè)而言，標(biāo)準(zhǔn)化是市場競爭的高級(jí)形式,可運(yùn)用到產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售等運(yùn)營管理的各個(gè)方面，有利于其提升效率、降低成本，強(qiáng)化在市場中的競爭地位。隨著一批具有全國服務(wù)能力的冷鏈物流企業(yè)出現(xiàn)，他們天然需要建立和輸出標(biāo)準(zhǔn)。如順豐冷運(yùn)、京東物流、蘇寧物流、安鮮達(dá)等冷鏈物流企業(yè)，需要把生鮮產(chǎn)品或者冷鏈物流服務(wù)賣給眾多不固定、不確定的客戶。只有實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，才能實(shí)現(xiàn)這種商業(yè)運(yùn)作。因此，他們都建立了統(tǒng)一全鏈條的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并把這些標(biāo)準(zhǔn)推廣至各自的業(yè)務(wù)體系中去。這也是這些企業(yè)贏得了客戶的因素之一。在醫(yī)藥物流領(lǐng)域，國藥物流作為國內(nèi)規(guī)模最大的第三方醫(yī)藥物流企業(yè)，積極參與《藥品冷鏈物流運(yùn)作規(guī)范》（GB/T 28842-2012）、《醫(yī)藥產(chǎn)品冷鏈物流溫控設(shè)施設(shè)備驗(yàn)證性能確認(rèn)技術(shù)規(guī)范》（GB/T 34399-2017）等多項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的起草與制定工作，推動(dòng)中國醫(yī)藥冷鏈物流發(fā)展。

　　另一方面，更重要的推動(dòng)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)力來自管理部門和行業(yè)協(xié)會(huì)。如在醫(yī)藥冷鏈方面，2016年新版GSP中對(duì)藥品冷鏈物流做了明確要求，并隨著疫苗管理部際聯(lián)席會(huì)議制度的建立，將推動(dòng)醫(yī)藥冷鏈物流朝著更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈方面，2018年4月，商務(wù)部市場建設(shè)司、國家標(biāo)準(zhǔn)委服務(wù)業(yè)部兩部門聯(lián)合推廣農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標(biāo)準(zhǔn)化示范工作。全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)（簡稱“冷標(biāo)委”）2014年以來，聯(lián)合中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計(jì)的《中國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)目錄手冊(cè)》已連續(xù)發(fā)布5年。僅2018年，中物聯(lián)冷鏈委新申報(bào)《食品冷鏈物流溫度控制要求》等兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，開展《生鮮宅配作業(yè)規(guī)范》《冷庫能效設(shè)施評(píng)估指標(biāo)》等四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制訂，此外還參與了《冷鏈貨物空陸聯(lián)運(yùn)通用要求》等多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。值得一提的是，由中物聯(lián)冷鏈委作為第一起草單位的《食品冷鏈衛(wèi)生規(guī)范》國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，2018年已完成標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)地調(diào)研工作，同時(shí)召開多次標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行多次修改，即將進(jìn)入征求意見階段。以上這些標(biāo)準(zhǔn)的制定出臺(tái)，將會(huì)對(duì)我國冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化水平起到很大的推動(dòng)作用。